Zomm.Stil, was ist das?
Mit den Stil. Gerichten möchten wir euch unseren vielfältigen Küchenstil zeigen.
Unsere beiden Chefs, Thomas und Waal, lebten und bereisten jahrelang die verschiedensten Länder der Welt. Dadurch durften sie die unterschiedlichsten Küchen, Kochtraditionen, Zubereitungsarten und Produkte kennenlernen.
Im Geschmack sind die Zomm.Stil Gerichte dadurch international geprägt, werden aber
fast ausschließlich aus regionalen Zutaten eigens zubereitet.
Die Portionsgrößen kommen als „Kosterle“ daher. Sie lassen sich auch einzeln
wunderbar mit der Wirtshauskarte kombinieren.
Gerne servieren wir sie auch als Menü in vier oder sechs Gängen.
Zomm.Stil als Menü oder Einzeln
09,90 Telfer Zwiifl || Rote Zwiebel | Charlotten – Konfit | Epoisses | Kirsche | Mädesüß | Thymian
13,30 Knollensellerie || in der Salzkruste gebacken |
karamellisierte *Gersten – Miso | Grünkohl | Haselnüsse | Kren
15,60 Eismeersaibling || konfiert | Hokkaido Kürbis |
Danibel Apfel | Kürbiskerne | brauner Butter
14,60 Rupert´s Bioschweinebauch || japanische Art |
lauwarm | *Sonso | Kräuter
19,90 Filet vom Weiderind || 100 Gramm vom Holzkohlegrill |
zwei Arten Kukuruz | Wirsing | mexikanischer Jus
08,50 Rietzer Brombeer || Sorbet | Anis – Ysop | weiße Schokolade
78 Sechs-Gang-Menü | Einmal die komplette Küchenvielfalt
39 mit passender Weinbegleitung
59 Vier-Gang-Menü | nach Wahl
29 mit passender Weinbegleitung
*Miso ist eine Gewürzpaste die aus der japanischen Küche stammt.
Wir stellen unsere Miso´s im Haus aus Sonnenblumenkernen, Buchweizen
und Rollgerste her.
Wirtshauskarte
Zum snacken
05,50 Knuspriges Hausbrot zum „Zomm.“ tunken
Vorspeisen
15,40 Halbes Duzent „Kaiser Schnecken“ aus Ellmau in Kräuter-Knoblauchbutter, gratiniert mit Käse und dazu Sauerteigbrot
13,90 Tranchen vom Eismeersaibling, im Haus kalt geräuchert, mit Kren, Dillöl und Sauerteigbrotcracker
14,90 Beef Tartar „el classico“ (80 Gramm) von der Rinderhuft mit geschmortem Zwiebel, Eigelb und getoastetem Sauerteigbrot
12,90 Zomm. Kräutersalat mit Tiroler Paradeisern (Tomate) und Büffelmozzarella
15,20 mit „Add-on“: 18 Monate gereifter hausgemachter Schinken
Suppen
08,80 Kürbiscremesuppe vom Tiroler Bauern mit hausgemachten Frischkäseravioli
Hauptspeisen
28,80 Filet vom Leutascher Eismeersaibling mit Kukuruz (Mais) Risotto, Sweet – Chillilack und Paradeiserschaum (Tomate)
17,60 Hausgemachte Ravioli mit Topfen – Kürbisfülle und Graukäsesauce
36,90 Entrecôte 250gr. (Rohgewicht) vom heimischen Rind, mit hausgemachten Pommes frites, Sweet – Chilli – Kukuruz und einer Sauce nach deiner Wahl: Kräuterbutter, Rotweinsauce, Pfeffersauce
24,50 Wienerschnitzel vom Kalb, Preiselbeeren, Erdäpfelsalat oder hausgemachten Pommes frites
26,70 Tafelspitz, Knochenmark, Suppengemüse, Apfelkren, Cremespinat, Röstkartoffeln
Unsere wechselnden Tagesgerichte empfehlen wir dir gerne zusätzlich.
Bei Allergien und jeglichen Fragen sprich einfach mit unseren lieben Servicemitarbeitern.
Bitte habe Verständnis, dass wir für jede Beilagenänderung 90 Cent verrechnen.
Für kleine Portionen ziehen wir zwei Euro ab.
Frag auch gerne nach unserer separaten Eis und Dessertkarte